コーヒー知識 何が違う？焙煎度合いの違いをわかりやすく解説
どうも、パティシエ×焙煎士のりょうです。今回は、コーヒー豆の「焙煎」について、できるだけ堅苦しくならないように、わかりやすくお話ししていきます。コーヒーを買うときに、「浅煎り」「中煎り」「深煎り」と書かれているのを見たことがある方は多いと思...
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コーヒー知識 
お菓子の知識 生クリームはなぜ泡立つ？脂肪分別の違いとプロの使い分けを徹底解説
どうも、パティシエ✖️焙煎士のりょうです。今回は、現場でも家庭でもよく使われる**「生クリーム」**について深掘りしていきます。コーヒー好き・お菓子好きなら一度は触れたことがある食材ですが、実はかなり奥が深いんです。■ 生クリームはなぜ泡立...
コーヒー知識 現役焙煎士が解説｜コーヒーの焙煎度合いとは？浅煎り・中煎り・深煎りの違いと選び方
普段からコーヒーを飲んでいる方は、スーパーや専門店、インターネットなどで豆を購入する機会があると思います。その際、店員さんから「焙煎度合いの好みはありますか？」と聞かれたことはありませんか？今回は、現役焙煎士の視点から「明日にでも豆を買いに...
お菓子の知識 パティシエあるある30選｜現役が語る“分かる人だけ分かる世界”
どんな仕事でも、同じ業界の人にしか刺さらない「あるある」ってありますよね。今回は、現役パティシエが感じている“パティシエにしか刺さらないあるある”を厳選してご紹介します。読んでいるうちに、思わず「わかる…！」と頷いてしまうはずです。仕込み編...
お菓子の知識 【パティシエ×焙煎士が選ぶ】スイーツに合うコーヒーランキングTOP5
皆さん、おやつのお供のコーヒー。なんとなく選んでいませんか？実は、コーヒーとスイーツには相性（ペアリング）があります。今回は、現役パティシエであり焙煎士でもある僕が「このスイーツにはこのコーヒーが合う！」という組み合わせをランキング形式でご...
コーヒー知識 知らないと危険？コーヒーの適量と飲みすぎによる体への影響
「これ、飲みすぎじゃない？」実はコーヒーには、健康に良い面もあれば、飲みすぎることでマイナスになる面もあります。大切なのは「やめること」ではなく、正しく知って上手に付き合うこと。今回は、知っておくと安心できるコーヒーの健康知識を、わかりやす...
コーヒー知識 ☕ コーヒーの種類を知ると、1杯がもっと美味しくなる話
「コーヒーって、なんとなく飲んでいませんか？」朝の目覚めに。仕事の合間に。食後のひと息に。僕自身も、朝とお昼には必ずコーヒーを飲みます。でも実はその一杯――想像以上に“奥深い世界”が詰まっていること、ご存知でしょうか？※ちなみに「BOSS」...
パティシエの裏側 実態を告白 パティシエの年収
『パティシエは給料が安い』よく言われます、しかし実際の年収は勤務先（ホテル・個人店）経験年数役職によって大きく変わります。この記事では、現役パティシエの視点からリアルな給料事情を解説します。新卒の給料経験年数ごとの年収独立した場合の収入など...
お菓子の知識 ホテルパティシエの1日を覗き見してみよう
ホテルのパティシエは、一体どんな1日を過ごしているのでしょうか？早朝から夜まで、華やかなスイーツの裏側にある職人たちのリアルな舞台裏をご紹介します。🌅 早朝（5:00〜9:00ごろ）1日は朝5〜6時の出勤からスタートします。まず最初に行うの...
お菓子の知識 パティシエの1日をリアルに解説
現役パティシエとしての経験や、他店で働く友人の話をもとに、お店の1日の流れと実際の仕事内容をリアルに紹介します。「パティシエって実際どんな1日なの？」という方は、ぜひ参考にしてください。朝（6:00〜7:00頃）｜仕込みと仕上げがスタート多...