お菓子の知識 ティラミスを食べたとき、「おいしい」と感じながらも、なぜおいしいのかを説明できる人は少ないのではないでしょうか。
実は、ティラミスのおいしさは"偶然"ではありません。クリームの設計、コーヒーの選定、食感のバランス――すべてに明確な理由があります。この記事では、パティシエ×焙煎士の両視点から、ティラミスの構造を徹底的に分解します。読み終えるころには、「な...
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コーヒー知識 コーヒー豆の焙煎とは？浅煎り・中煎り・深煎りの違いをわかりやすく解説
どうも、パティシエ×焙煎士のりょうです。今回は、コーヒー豆の「焙煎」について、できるだけ堅苦しくならないように、わかりやすくお話ししていきます。コーヒーを買うときに、「浅煎り」「中煎り」「深煎り」と書かれているのを見たことがある方は多いと思...
コーヒー知識 現役焙煎士が解説｜コーヒーの焙煎度合いとは？浅煎り・中煎り・深煎りの違いと選び方
普段からコーヒーを飲んでいる方は、スーパーや専門店、インターネットなどで豆を購入する機会があると思います。その際、店員さんから「焙煎度合いの好みはありますか？」と聞かれたことはありませんか？今回は、現役焙煎士の視点から「明日にでも豆を買いに...
お菓子の知識 【パティシエ×焙煎士が選ぶ】スイーツに合うコーヒーランキングTOP5
皆さん、おやつのお供のコーヒー。なんとなく選んでいませんか？実は、コーヒーとスイーツには相性（ペアリング）があります。今回は、現役パティシエであり焙煎士でもある僕が「このスイーツにはこのコーヒーが合う！」という組み合わせをランキング形式でご...
コーヒー知識 知らないと危険？コーヒーの適量と飲みすぎによる体への影響
「これ、飲みすぎじゃない？」実はコーヒーには、健康に良い面もあれば、飲みすぎることでマイナスになる面もあります。大切なのは「やめること」ではなく、正しく知って上手に付き合うこと。今回は、知っておくと安心できるコーヒーの健康知識を、わかりやす...
コーヒー知識 ☕ コーヒーの種類を知ると、1杯がもっと美味しくなる話
「コーヒーって、なんとなく飲んでいませんか？」朝の目覚めに。仕事の合間に。食後のひと息に。僕自身も、朝とお昼には必ずコーヒーを飲みます。でも実はその一杯――想像以上に“奥深い世界”が詰まっていること、ご存知でしょうか？※ちなみに「BOSS」...