普段からコーヒーを飲んでいる方は、スーパーや専門店、インターネットなどで豆を購入する機会があると思います。
その際、店員さんから「焙煎度合いの好みはありますか？」と聞かれたことはありませんか？
今回は、現役焙煎士の視点から「明日にでも豆を買いに行きたくなる」焙煎度合いの違いについて、わかりやすく解説します。
目次
そもそも焙煎とは？
コーヒー豆の焙煎前の姿を見たことがある方は、意外と少ないのではないでしょうか。
実はコーヒー豆は、もともと白っぽい果実の種です。
この種を熱で加熱（焙煎）することで、私たちが普段目にする茶色いコーヒー豆になります。
焙煎で何が変わるのか？
焙煎によって変化する主なポイントは以下の7つです。
浅煎りから深煎りに向かうにつれて変化していきます。
- 色合い：明るい茶色 → 黒に近い色へ
- 酸味：はっきりとした酸味 → 徐々に弱くなる
- 苦味：控えめ → しっかりとした苦味へ
- 甘さ：軽やかな甘さ → 黒糖のようなコクのある甘さ
- 香り：フルーティー → 焙煎香・ビターな香り
- コク：軽い → とろみのある重たい印象へ
- 豆の個性：感じやすい → 焙煎が進むほど穏やかに
浅煎り・中煎り・深煎りの違い
日本では焙煎度は細かく8段階に分けられますが、今回はわかりやすく3つの分類で解説します。
■浅煎り（Light）
・色：薄茶〜シナモン色
・味：酸味が強く、苦味はほぼなし
・特徴：軽い口当たりでスッキリ
レモンやベリーのような明るい酸味が特徴。
花や柑橘のような華やかな香りが楽しめます。
👉 おすすめの人
- フルーティーなコーヒーが好き
- 産地ごとの違いを楽しみたい
■中煎り（Medium）
・色：茶色〜やや濃い茶色
・味：酸味・苦味・コクのバランスが良い
・特徴：誰でも飲みやすい万能タイプ
一般的な喫茶店や家庭でよく飲まれている焙煎度。
クセが少なく、毎日飲むコーヒーとして最適です。
👉 おすすめの人
- 初めてコーヒー豆を選ぶ
- バランス重視で失敗したくない
■深煎り（Dark）
・色：焦げ茶〜黒に近い
・味：苦味とコクが強く、酸味はほぼなし
・特徴：濃厚で重厚な味わい
チョコレートやナッツ、カラメルのような風味。
豆の表面に油分が浮き、とろっとした飲み口になります。
👉 おすすめの人
- 苦味のあるコーヒーが好き
- カフェオレやミルクと合わせたい
まとめ｜正解は「飲みたいシーン」で選ぶ
コーヒーに「どれが一番良い」という正解はありません。
大切なのは、どんなシーンで楽しみたいかです。
- 浅煎り：産地の個性を楽しみたいとき
- 中煎り：毎日のコーヒーに
- 深煎り：リラックスしたいときやミルクと一緒に
焙煎度を知ることで、コーヒーの楽しみ方は一気に広がります。
今回の記事が、あなたのコーヒー選びの参考になれば嬉しいです。
次回は「ティラミス」について、パティシエ視点で深掘りしていきます。
ぜひお楽しみに！
