しかし実際の年収は

• 勤務先（ホテル・個人店）
  
• 経験年数
  
• 役職
  

によって大きく変わります。

この記事では、現役パティシエの視点からリアルな給料事情を解説します。

• 新卒の給料
  
• 経験年数ごとの年収
  
• 独立した場合の収入
  

などを実体験も含めて紹介します。

パティシエの平均年収

まず一般的な平均年収を見てみます。

パティシエの平均年収は

約300万円〜400万円

と言われています。

ただしこれは平均値なので

• 有名店
  
• ホテル
  
• シェフクラス
  

になると 500万円以上になるケースもあります。

新卒〜3年目のパティシエの給料

パティシエとして働き始めたばかりの頃は、

給料はかなり低めです。

私が勤めたお店では、最初の1ヶ月半ほどは

シェフの家に住み込みのような形で働いていました。

そのときの給料は約11万円でした。

その後は月給18万円手取り約15万円でした。

この時期は

• 洗い物
  
• 仕込み
  
• 計量
  
• 基本技術
  

などを覚える 修行期間でもあります。

3〜5年目のパティシエの年収

経験を積むと

• リーダー
  
• チーフ
  

などのポジションを任されることも増えてきます。

この頃になると

• 商品開発
  
• スタッフ教育
  
• 現場管理
  

など、仕事の幅が広がります。

年収の目安は

ホテルパティシエ

350万〜400万円

個人店

300万円前後

お店の規模によって大きく変わります。

5〜10年以上のパティシエの年収

さらに経験を積むと

• シェフパティシエ
  
• 製造責任者
  

になるケースもあります。

仕事内容は

• 製造管理
  
• 原価管理
  
• 商品開発
  
• スタッフマネジメント
  

などになります。

年収の目安は

ホテル・大手企業

500万円以上

個人店

300〜400万円

程度が一般的です。

パティシエが独立した場合の収入

パティシエの中には

自分のお店を持つ人もいます。

ただし独立したからといって

すぐに収入が増えるとは限りません。

むしろ最初は

• 家賃
  
• 材料費
  
• 設備投資
  

などがかかるため

年収が下がることもあります。

しかし軌道に乗れば

年商1000万円以上

も十分に可能です。

パティシエという仕事の魅力

確かにパティシエの給料は

一般企業と比べると高いとは言えません。

しかし

自分が作ったお菓子を食べたお客様から

「美味しかった」

「また来ます」

と言ってもらえる瞬間は、

何より嬉しいものです。

クリスマスや誕生日など

大切なイベントに関われる仕事でもあります。

まとめ

パティシエの年収は

新卒

約200万円前後

中堅

300〜400万円

シェフ

500万円以上

というケースが多いです。

給料だけを見ると厳しい部分もありますが、

やりがいのある仕事なのは間違いありません。

次回は

コーヒーについての記事を書いていく予定です。